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道口烧鸡


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义兴张”创始人张炳于1787年得清宫御厨刘义“要想烧鸡香,八味加老汤”的秘制配方,独创“选、宰、烫、退、净、撑、涂、炸、配、排、煮、凉、检”等十几道手工绝技,利用头、颈、腿、翅,经巧妙穿撑,使鸡体成半圆型,酷似“元宝”,取富贵荣华、事事吉祥之意,意寓深远,内涵丰富,使人观之目悦,用之心赏。

独具“色、鲜、味、形、意”之风韵的张炳道口烧鸡,型美、色艳、味香、肉酥,食之鲜美醇厚,芳香四溢,肥而不腻,回味无穷;且蕴有温肾壮阳,燥温除寒,祛风行气,调理养身的药膳功效。

张炳道口烧鸡加工独特,选料严谨,配伍考究,制作精细,食用后可起到养胃、健脾、助阳、强体、祛风、行气、调理、养身之效。其制作绝技嫡传至今九代,既传家珍绝技,又传百年老汤。


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